Повар 5-го разряда должен: -Готовить супы на овощных, фруктовых отварах, бульонах, рассольники. -Готовить блюда из припущенной, отварной или тушеной рыбы с разными видами соусов, блюда из жареного и тушеного мяса натурального с разными гарнирами, блюда из сельскохозяйственной птицы, фаршированной картофелем или яблоками. -Готовить блюда и кулинарные изделия, которые требуют сложной кулинарной обработки. -Готовить натуральные, паровые и фаршированные омлеты, каши, заправки, соусы, изделия из слоеного и песочного теста. -Соблюдать условия и сроки хранения, транспортировки и реализации продукции. -Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации. -Соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда -Составлять меню, заявки на продукты и полуфабрикаты. -Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции. -Не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества биологического и химического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества; |